ヨーグルトメーカーで作る玉ねぎ麹や塩麹など、手作りの発酵調味料のレシピと失敗談です。
麹・発酵づくり しょうが麹の作り方。基本の分量と発酵のコツ
しょうが麹の分量と作り方を紹介。ヨーグルトメーカーで60℃・8時間、失敗しにくい配合を実体験からお伝えします。
麹・発酵づくり にんにく麹の作り方。砂糖がいらなくなる調味料
ヨーグルトメーカーで作るにんにく麹の作り方をご紹介します。これがあると料理に砂糖を足す必要がなくなりました。材料と分量、失敗しないコツ、毎日の使い方までまとめています。
麹・発酵づくり 玉ねぎ麹の作り方。失敗した私が行きついた分量
ヨーグルトメーカーで作る玉ねぎ麹の作り方をご紹介します。水っぽくなって失敗した経験から行きついた分量と、60℃8時間の手順、毎日の使い方までまとめています。だしの素も砂糖も使わなくなりました。